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    Crepes di ricotta

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    Crepes di ricotta

    Messaggio Da Mirna il Sab 02 Apr 2011, 11:05

    Crepes di ricotta e formaggio

    ingredienti per 4 persone
    130-150 gr. Farina; 500 gr. Ricotta
    1 uovo ; 100 gr. fontina o altro formaggio analogo
    50 gr. parmigiano
    50 + 30 gr. burro ; 200 ml. Latte


    Per le crepes.
    Sbattere un uovo in una scodella, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con la farina e acqua per ottenere una pastella molto liquida. Mettere a scaldare una padella antiaderente e versare due o tre cucchiai di pastella facendo in modo che si ricopra subito il fondo. La pastella tenderà a solidificarsi rapidamente. Non apena possibile, staccare la crepe, girarla e cuocere anche dall’altra parte per un minuto. Più le crepes sono sottili, più il piatto risulterà delicato. E' consigliabile utilizzare una creppiera.

    Per la besciamella
    Mettere in una casseruola alta 50 gr. di burro e un cucchiaio colmo di farina; mentre il burro si scioglie aggiungere, poco alla volta, il latte e mescolare continuamente con una frusta a fuoco medio. Portare al bollore e cuocere poi per 2 o 3 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

    Tagliare a cubetti il formaggio e mescolare con la ricotta e metà del parmigiano grattato.

    Mettere tre o quattro cucchiai colmi di composto (formaggio e ricotta) su ogni crepe ed arrotolarla. Adagiarle una accanto all’altra in una pirofila. Spezzettare i 30 gr. di burro sulle crepes, versare la besciamella in modo che le ricopra, e infine spolverare con il parmigiano.

    Mettere in forno a 180-200° per circa 15-20 minuti, fino a quando la parte superiore non avrà formato una piccola crosta scura.

      La data/ora di oggi è Lun 25 Set 2017, 08:02