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    Zucchine ripiene

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    Mirna
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    Zucchine ripiene

    Messaggio Da Mirna il Sab 02 Apr 2011, 11:02

    Ingredienti x 4 porzioni

    1kg. di zucchine
    300 g di macinato di vitellone
    50 gr. di parmigiano grattato
    2 uova, 2 fette di pane raffermo
    Latte, Odori, Un bicchiere di Brodo
    Noce moscata, Pan grattato
    Olio extravergine d’oliva
    sale


    Mettere la mollica del pane sbriciolata in una tazza con 3 o 4 cucchiai di latte.
    Scottare le zucchine in acqua bollente e salata per cinque minuti. Tagliarle poi a metà e con un cucchiaino togliere la parte centrale della polpa e i semi.

    In un tegame soffriggere il macinato con gli odori (mezza cipolla, una carota, un pezzetto di sedano) tritati, perché si insaporisca. Appena avrà preso colore, aggiungere mezzo bicchiere di brodo in modo che il liquido di cottura risulti abbondante: successivamente dovrà essere riutilizzato. Cuocere per cinque minuti.

    Preparare l’impasto per il ripieno in una zuppiera unendo la carne, il pane ammorbidito dal latte e strizzato, le uova sbattute e il parmigiano grattato.

    Adagiare le zucchine in una casseruola o in una pirofila con un filo d’olio. Riempire le zucchine con l’impasto. Versare il liquido rilasciato nel tegamino sopra le zucchine. Aggiungere un poco di brodo, per farle risultare più morbide una volta cotte.
    Spolverare con il pangrattato e infornare. Cuocere per circa 30 minuti in forno a 160°.

      La data/ora di oggi è Ven 24 Nov 2017, 13:15